みんな大好きカルボナーラ！？
2月も中旬に入り、気温も少しずつ上がってきています。
河津桜も開花し始め、春の訪れを感じますね。
四季がハッキリとしている国は世界的に見ても少ないと言います。
このような四季の変化を楽しめることは、自然の恵みを感じずにはいられませんね。
さて変化も楽しいことではありますが、好きな食べ物など嗜好品は定番化していることが多いのではないでしょうか。
「好きな飲み物と言えば？」、、、〇〇〇〇。
「好きな麺と言えば？」、、、〇〇〇〇。
など〇〇〇〇に入るものは人それぞれではないでしょうか。
そんな中でも、皆が大好きと言う超定番商品があります。
当店のパスタで言うと「カルボナーラ」がそれにあたります。
パスタの中ではダントツの出数です。
今回の記事ではそんな「みんな大好きカルボナーラ」について深掘りし、より好きになって頂けますと幸いです。
ご紹介いたします。
カルボナーラとは！
イタリアのローマ料理で、塩漬けした豚肉（グアンチャーレやパンチェッタ）をカリカリに焼き上げて、チーズ・卵・黒胡蝶を使用したパスタソースです。
グアンチャーレ…豚ホホ肉（豚トロ）を塩や胡椒、ハーブなどで漬け熟成させたもの。
パンチェッタ…豚肉（主に豚バラ）に塩を塗り込み、熟成・乾燥させたもので燻製にすることもあります。
語源は諸説ありますが、有力なもので「炭焼き職人（carbonara)」が語源になったのではと言われています。
その説とは炭焼き職人がパスタを作った際に、体に付着していた炭の粉がパスタに落ちた様を黒胡椒で見立てたや、カリカリに焼いたグアンチャーレやパンチェッタが炭に見えたなどがあります。
イタリアのカルボナーラ
前述した材料で「あれ？」と疑問を持たれた方もいらっしゃるのではないでしょうか。
そうです、「生クリーム」が入っていないのです。
日本では濃厚な生クリームのパスタソースが有名ですが、イタリアでは使用しません。
レストランなどで材料の卵に火が入りすぎて、ダマにならないよう生クリームを入れたのが日本のカルボナーラの始りと言われています。
＜自宅で作る時の注意点＞
※日本版カルボナーラ
家でも気軽に美味しいカルボナーラを食べたい方は次の点を注意してみてください。
1.塩漬けした豚肉がない場合はベーコンで代用し、カリカリにゆっくりと焼き上げ、豚肉の旨味を引き出す。
2.卵に火が入りすぎないよう、卵と生クリームは混ぜて置きフライパンの火は消して、余熱で和える。
この２点を気を付けるだけでも、違いが生まれます。
「自分で作るのが大変！」と言う方は是非とも、当店でお召し上がりください。
グラナパダーノチーズと鎌倉ベーコンのカルボナーラ(生パスタリングイネ)
1,350円（税込1,485円)
当店人気NO.1パスタ
とろりとろける玉子ソースと鎌倉ベーコンの相性ピッタリのクリームソースの定番。
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ネット予約にて２４時間３６５日ご予約を受け付けています。
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ネット予約がいっぱいでも調整できる場合があります。
お電話にてお問い合わせください。
045-893-5732
レストランカウベルとは！
横浜駅周辺や横浜モアーズなどの商業施設、ハングリータイガーさんなどの競合店がうごめく中で、創業５０年を迎えながら３つの専門性を持つ、日本で唯一の老舗レストランです。
３つの専門性とは
＜炭火焼きステーキ・ハンバーグ＞＜茹でたてパスタ＞＜窯焼きピッツァ＞の３つです。
ハンバーグ
＜かながわ名産１００選＞の足柄牛が入ったビーフハンバーグです。
備長炭の炭火焼きで焼き、ジューシーに焼き上げた自慢のハンバーグです。
あつあつの鉄板にのったたっぷりサイズ２００gのハンバーグをお楽しみ頂けます。
ハンバーグは７種類の鉄板焼きと当店不動の大人気商品「煮込みハンバーグ」がございます。
煮込みハンバーグは石焼の料理で、ぐつぐつ煮あがった料理を「ふうふう」しながら、やけどをしないようお召し上がりください。
ステーキ
カウベルのステーキは厳選したお肉のみを使用しています。
長年の経営からの確かな目利きで、その時の良質なお肉を仕入れています。
柔らかくて、美味しくて、ヘルシーなステーキをご堪能ください。
こちらも備長炭の炭火焼きで焼き、
さらにはレア、ミディアム、ウェルダンなどのお好みの焼き加減でお焼きしています。
ステーキはサーロイン、フィレ、シャトーブリアンの中から。
また４つ特製ステーキソースから選んだソースでお召し上がり頂けます。
パスタ
ブロンズ製法と呼ばれる製法により作れらた麺の断面は凹凸があり、それにより当店オリジナルパスタソースは絡みやすくなり、より美味しくお召し上がり頂けます。
また生パスタはこだわりの手打ち製法によって作られモチモチの食感を実現しています。
パスタはクリームソース、トマトソース、あっさり味をご用意しており、専門店らしく全１０種類がございます。
その日の気分で変えてみたり、ご家族、ご友人とシェアされるお客様も多くいらっしゃいます。
自分好みのパスタを探してみてください。
ピッツァ
ご注文を頂いてから生地を丁寧に伸ばし、イタリア製の石窯で４００度の高温で焼き上げます。
ピッツァは定番のトマトソースのピッツァ以外にもクリームソースやデザートピッツァなど全１０種類がございます。
また、8枚にカットとした焼きたての釜焼きピッツァはお持ち帰りも頂けます。
ご予約や店内にてお召し上がり頂いている際に、先にご注文頂けますとお待たせせずにお渡し出来ます。
店内のみならずパーティーなどにどうぞご利用くださいませ。
３つの専門性を持った非常に珍しい当店はご家族、ご友人などのお祝い事、女子会やご会食など様々なシーンでご利用頂いています。
お出かけの際は是非とも当店をご利用くださいませ。
<メニュー一覧>
ランチメニュー
一覧はこちら！
・日替わりランチ
大人気！売り切れ御免
平日数量限定 日替わりランチ
（日替わり料理＋生野菜たっぷりサラダ＋本日のスープ＋ライス＜山形県産はえぬき＞or自家製 石窯焼きパン＜ホイップバター付き＞）
※ライスとパンは共にお変わり出来ます。
日程一覧はこちら！
ランチのお時間でもグランドメニューからもご注文いただけます。
グランドメニュー
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営業時間
[月〜金]
ランチ 10:30〜15:00(ラストオーダー14:30)
ディナー 17:00〜22:00(ラストオーダー21:30)
[土・日・祝]
ランチ 10:30〜14:30
ディナー 14:30〜22:00(ラストオーダー21:30)
所在地
レストラン カウベル本店
神奈川県横浜市栄区上郷町109-1
045-893-5732
駐車場完備
・最寄り駅（バス停） JR根岸線 港南台駅よりバスで約１０分 中野バス停より徒歩１分
・エリア 横浜市栄区 環状４号線沿い
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