一度は食べたい！シャトーブリアンとは？
シャトーブリアンは牛のどこの部位かご存じですか？
名前は聞いたことがあるけど、詳しくは知らない方もいるかもしれません。
希少価値が高く、牛肉の部位のなかでも高級なシャトーブリアンの特徴や高級と言われている理由などもご紹介いたします。
シャトーブリアンとは？
フィレ肉の中心で最も厚みがある良質な部分を指します。
非常に柔らかく、余分な脂がなく、とてもきめ細かいのが特徴です。
動物の筋肉は運動量が多くなるにつれ硬くなります。
シャトーブリアンは牛の体の中で最も運動量が少ない部位のため、とても柔らかいのです。
脂身が適度でしつこくなく、舌触りも滑らかで、ほど良い甘みがあります。
ワインとの相性が良いのも魅力のひとつです。
名前の由来
19世紀初頭、フランス貴族で美食家として知られていた「フランソワ・ルネ・ド・シャトーブリアン」に由来しているとされています。
彼は美味しさのあまり、牛肉の中でも’その部分’ばかりを好んで食べ続けていたため、彼の名前が付けられたそうです。
料理人の名前が料理名になることは多いですが、食べていた人の名前が付けられるのは珍しいですよね。
値段が高いのはなぜ？
そもそもフィレ肉（ヒレ肉）自体が牛一頭から３～４％程しか取れない部位です。
その中から、１Kg未満と本当にわずかしか取れない希少部位のため、どうしても値段は高くなってしまうのです。
レストランなどで食べられるステーキが150ｇ～200ｇだとすると、５枚分くらいです。
牛の大きい体から数枚分しか取れないと考えたら、その少なさから高級食材と言われている理由も納得ですね。
だからこそ、一度は食べてみたいですよね。
当店では、シャトーブリアンを炭火焼でご提供しております。
選べる４つのソースとお好みの焼き加減でお楽しみ頂けます。
高級食材といわれている「シャトーブリアン」をぜひ体感してみてください。
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045-893-5732
レストランカウベルとは！
横浜駅周辺や横浜モアーズなどの商業施設、ハングリータイガーさんなどの競合店がうごめく中で、創業５０年を迎えながら３つの専門性を持つ、日本で唯一の老舗レストランです。
３つの専門性とは
＜炭火焼きステーキ・ハンバーグ＞＜茹でたてパスタ＞＜窯焼きピッツァ＞の３つです。
ハンバーグ
＜かながわ名産１００選＞の足柄牛が入ったビーフハンバーグです。
備長炭の炭火焼きで焼き、ジューシーに焼き上げた自慢のハンバーグです。
あつあつの鉄板にのったたっぷりサイズ２００gのハンバーグをお楽しみ頂けます。
ハンバーグは７種類の鉄板焼きと当店不動の大人気商品「煮込みハンバーグ」がございます。
煮込みハンバーグは石焼の料理で、ぐつぐつ煮あがった料理を「ふうふう」しながら、やけどをしないようお召し上がりください。
ステーキ
カウベルのステーキは厳選したお肉のみを使用しています。
長年の経営からの確かな目利きで、その時の良質なお肉を仕入れています。
柔らかくて、美味しくて、ヘルシーなステーキをご堪能ください。
こちらも備長炭の炭火焼きで焼き、
さらにはレア、ミディアム、ウェルダンなどのお好みの焼き加減でお焼きしています。
ステーキはサーロイン、フィレ、シャトーブリアンの中から。
また４つ特製ステーキソースから選んだソースでお召し上がり頂けます。
パスタ
ブロンズ製法と呼ばれる製法により作れらた麺の断面は凹凸があり、それにより当店オリジナルパスタソースは絡みやすくなり、より美味しくお召し上がり頂けます。
また生パスタはこだわりの手打ち製法によって作られモチモチの食感を実現しています。
パスタはクリームソース、トマトソース、あっさり味をご用意しており、専門店らしく全１０種類がございます。
その日の気分で変えてみたり、ご家族、ご友人とシェアされるお客様も多くいらっしゃいます。
自分好みのパスタを探してみてください。
ピッツァ
ご注文を頂いてから生地を丁寧に伸ばし、イタリア製の石窯で４００度の高温で焼き上げます。
ピッツァは定番のトマトソースのピッツァ以外にもクリームソースやデザートピッツァなど全１０種類がございます。
また、8枚にカットとした焼きたての釜焼きピッツァはお持ち帰りも頂けます。
ご予約や店内にてお召し上がり頂いている際に、先にご注文頂けますとお待たせせずにお渡し出来ます。
店内のみならずパーティーなどにどうぞご利用くださいませ。
３つの専門性を持った非常に珍しい当店はご家族、ご友人などのお祝い事、女子会やご会食など様々なシーンでご利用頂いています。
お出かけの際は是非とも当店をご利用くださいませ。
<メニュー一覧>
ランチメニュー
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・日替わりランチ
大人気！売り切れ御免
平日数量限定 日替わりランチ
（日替わり料理＋生野菜たっぷりサラダ＋本日のスープ＋ライス＜山形県産はえぬき＞or自家製 石窯焼きパン＜ホイップバター付き＞）
※ライスとパンは共にお変わり出来ます。
日程一覧はこちら！
ランチのお時間でもグランドメニューからもご注文いただけます。
グランドメニュー
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営業時間
[月〜金]
ランチ 10:30〜15:00(ラストオーダー14:30)
ディナー 17:00〜22:00(ラストオーダー21:30)
[土・日・祝]
ランチ 10:30〜14:30
ディナー 14:30〜22:00(ラストオーダー21:30)
所在地
レストラン カウベル本店
神奈川県横浜市栄区上郷町109-1
045-893-5732
駐車場完備
・最寄り駅（バス停） JR根岸線 港南台駅よりバスで約１０分 中野バス停より徒歩１分
・エリア 横浜市栄区 環状４号線沿い
ご予約はこちら GoogleMAP 詳しい地図はこちら
