リゾットとは
1月も中旬となり、寒い日が続いていますがいかがお過ごしでしょうか。
寒い日は体を温め、暖を取りたくなりますね。
皆さんは暖を取る時はどのようにして取りますか？
「鍋を食べる」「こたつに入る」「日本酒を飲む」など様々なイメージが思い浮かんだのではないでしょうか。
前述の手法は和なイメージが強いですが、趣向を変えてみて温かい「リゾット」を食べてみるのはいかがでしょうか？
日本ではよく食べる方は少ないかもしれませんが、お鍋料理の様にスープや具材を変え楽しむことが出来るのがリゾットです。
今回はそんな魅力的な「リゾット」についてご紹介して行きたいと思います。
どんな料理？
「リゾット」はお米を使用したイタリア料理です。
イタリア料理店では日本でも、定番として置かれていることが多いと思います。
お米をバターやオリーブオイルを使って炒め、魚介や牛、野菜などのブロード（出汁）で炊きます。
またパスタのように若干、芯が残るアルデンテのように仕上げます。
具材はトマトやキノコ、チーズなどが入るのが一般的です。
日本料理で言うところの雑炊に似ています。
しかし雑炊と比べ、油分を多く含んでいるのが特徴です。
「リゾット」とはイタリア語でrisottoと書きます。
’riso’は’rice’の語源でもある’米’を意味し、’otto’は’最高’を意味します。
つまり’最高の米料理’と言う意味を表していることが、語源ではないかと言われています。
歴史
ヨーロッパでのお米の生産量は最大で、消費も多いイタリア。
歴史は古く、古代ローマ時代よりアジアから伝わったとされています。
当時は食料としてだけではなく、薬としても栽培されていました。
お米は他の食物と比べ高価であったため、栽培する人に広がりを見せ、イタリア北部を横断する最大の川ポー川沿岸の湿地帯が主な生産地となっていきました。
15世紀には大飢饉や感染症のペストで食糧難になった時代も、生産性の高いお米が飢餓を和らげることに貢献したそうです。
石焼リゾット
カウベルでは蒸し鶏とチーズをたっぷりと使ったリゾットをご用意しています。
あつあつの石鍋で提供することにより、いつまでも温かいリゾットをお召し上がり頂けます。
また客席にて豪快に削りかけるチーズをおこげにすることもできます。
寒い冬にはピッタリではないでしょうか？
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レストランカウベルとは！
横浜駅周辺や横浜モアーズなどの商業施設、ハングリータイガーさんなどの競合店がうごめく中で、創業５０年を迎えながら３つの専門性を持つ、日本で唯一の老舗レストランです。
３つの専門性とは
＜炭火焼きステーキ・ハンバーグ＞＜茹でたてパスタ＞＜窯焼きピッツァ＞の３つです。
ハンバーグ
＜かながわ名産１００選＞の足柄牛が入ったビーフハンバーグです。
備長炭の炭火焼きで焼き、ジューシーに焼き上げた自慢のハンバーグです。
あつあつの鉄板にのったたっぷりサイズ２００gのハンバーグをお楽しみ頂けます。
ハンバーグは７種類の鉄板焼きと当店不動の大人気商品「煮込みハンバーグ」がございます。
煮込みハンバーグは石焼の料理で、ぐつぐつ煮あがった料理を「ふうふう」しながら、やけどをしないようお召し上がりください。
ステーキ
カウベルのステーキは厳選したお肉のみを使用しています。
長年の経営からの確かな目利きで、その時の良質なお肉を仕入れています。
柔らかくて、美味しくて、ヘルシーなステーキをご堪能ください。
こちらも備長炭の炭火焼きで焼き、
さらにはレア、ミディアム、ウェルダンなどのお好みの焼き加減でお焼きしています。
ステーキはサーロイン、フィレ、シャトーブリアンの中から。
また４つ特製ステーキソースから選んだソースでお召し上がり頂けます。
パスタ
ブロンズ製法と呼ばれる製法により作れらた麺の断面は凹凸があり、それにより当店オリジナルパスタソースは絡みやすくなり、より美味しくお召し上がり頂けます。
また生パスタはこだわりの手打ち製法によって作られモチモチの食感を実現しています。
パスタはクリームソース、トマトソース、あっさり味をご用意しており、専門店らしく全１０種類がございます。
その日の気分で変えてみたり、ご家族、ご友人とシェアされるお客様も多くいらっしゃいます。
自分好みのパスタを探してみてください。
ピッツァ
ご注文を頂いてから生地を丁寧に伸ばし、イタリア製の石窯で４００度の高温で焼き上げます。
ピッツァは定番のトマトソースのピッツァ以外にもクリームソースやデザートピッツァなど全１０種類がございます。
また、8枚にカットとした焼きたての釜焼きピッツァはお持ち帰りも頂けます。
ご予約や店内にてお召し上がり頂いている際に、先にご注文頂けますとお待たせせずにお渡し出来ます。
店内のみならずパーティーなどにどうぞご利用くださいませ。
３つの専門性を持った非常に珍しい当店はご家族、ご友人などのお祝い事、女子会やご会食など様々なシーンでご利用頂いています。
お出かけの際は是非とも当店をご利用くださいませ。
<メニュー一覧>
ランチメニュー
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・日替わりランチ
大人気！売り切れ御免
平日数量限定 日替わりランチ
（日替わり料理＋生野菜たっぷりサラダ＋本日のスープ＋ライス＜山形県産はえぬき＞or自家製 石窯焼きパン＜ホイップバター付き＞）
※ライスとパンは共にお変わり出来ます。
日程一覧はこちら！
ランチのお時間でもグランドメニューからもご注文いただけます。
グランドメニュー
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営業時間
[月〜金]
ランチ 10:30〜15:00(ラストオーダー14:30)
ディナー 17:00〜22:00(ラストオーダー21:30)
[土・日・祝]
ランチ 10:30〜14:30
ディナー 14:30〜22:00(ラストオーダー21:30)
所在地
レストラン カウベル本店
神奈川県横浜市栄区上郷町109-1
045-893-5732
駐車場完備
・最寄り駅（バス停） JR根岸線 港南台駅よりバスで約１０分 中野バス停より徒歩１分
・エリア 横浜市栄区 環状４号線沿い
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