パスタのゆで方
パスタをゆでる時、お湯の量や塩を入れることなど、意外と知らない方もいるかもしれません。
パスタはゆで方でおいしさが変わると言ってもよいくらい大切です。
この記事では、基本のゆで方とワンポイントをご紹介します。
ロングパスタのゆで方
1.大きめの鍋で、お湯が沸騰したら塩をいれる
パスタ100gに対してお湯１L（1,000cc）、お湯１Lに対して塩10g（小さじ2）が目安。
お湯が少ないとパスタ同士がくっつきやすくなってしまうので、たっぷりのお湯が必要になります。
塩はパスタに下味をつけて、麺を引き締める役割があります。パスタに塩味がついていると、ソースとからめた時に一体感が生まれ、より美味しく味わう事ができます。
2.パスタを放射線状に広げて、さっとかき混ぜる
沸騰したお湯に、パスタを入れます。パスタは布を絞るようなイメージでひねるように持って、鍋の真ん中でパッと離して入れます。パスタが少し曲がるようになってきたら、全体をお湯にひたし、くっつかないようにかきまわします。
3.たまに混ぜながらゆでる
ゆでる時の火加減は、お湯が小さく沸騰して吹きこぼれず、パスタがゆらゆらするくらいで、時々お鍋全体をかきまわします。吹きこぼれても差し水はNGです。お湯の温度が急激に下がり、パスタの表面がべたついてしまいます。
4.１分早めにゆで加減をチェック
タイマーは、袋に表示してある規定時間より１分早く設定しておくことをおすすめします。早めに設定しておくことで、１本引き上げてゆで加減をチェックする時間ができ、焦ってザルにあげる必要がなくなります。
アルデンテ（‘歯ごたえ’という意味で、中心に針先ほどの芯が残っているくらい）が理想です。
5.ザルにあげて、ソースとからめる
ザルにあげて水気をきり、あつあつの状態ですぐにソースとからめて盛り付けます。パスタのゆで上がりとソースのでき上がりが同時になるのが理想です。
フライパンなどでさらに調理する場合
ゆでた後さらに火を通す調理をするので、アルデンテよりも固めにゆで、歯ごたえを調整してください。
冷たいパスタ料理にする場合
芯を残さないよう、少し長めにゆでて中まで火を通します。ゆで上がったら、すぐに氷水につけて熱をとってください。急速に冷やすことで、パスタがしまり歯ごたえが良くなります。冷やすと表面の水分が蒸発しづらいので、すばやくペーパータオルなどに包んで、水気をとります。
ショートパスタのゆで方
1.鍋に入れたら、すぐかきまわす
お湯の量や塩加減はロングパスタと同じです。
マカロニなどの短いパスタは、底に沈んでくっつきやすいので、お湯に入れたらすぐにかきまわします。
2.水分をしっかりとる
ザルにあげた時、形によっては中に水分が残ってしまうものもあるので、ザルをよく振って水気をしっかりとってください。
基本の塩加減は好みではない・・・という方は、塩を溶かしてからパスタをいれる前に味見をして、お好みの分量を調整してみてください。
分量を量って料理をすることが難しい時もあると思いますが、試してみたら普段とは違った味わいを楽しめるかもしれません。
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レストランカウベルとは！
横浜駅周辺や横浜モアーズなどの商業施設、ハングリータイガーさんなどの競合店がうごめく中で、創業５０年を迎えながら３つの専門性を持つ、日本で唯一の老舗レストランです。
３つの専門性とは
＜炭火焼きステーキ・ハンバーグ＞＜茹でたてパスタ＞＜窯焼きピッツァ＞の３つです。
ハンバーグ
＜かながわ名産１００選＞の足柄牛が入ったビーフハンバーグです。
備長炭の炭火焼きで焼き、ジューシーに焼き上げた自慢のハンバーグです。
あつあつの鉄板にのったたっぷりサイズ２００gのハンバーグをお楽しみ頂けます。
ハンバーグは７種類の鉄板焼きと当店不動の大人気商品「煮込みハンバーグ」がございます。
煮込みハンバーグは石焼の料理で、ぐつぐつ煮あがった料理を「ふうふう」しながら、やけどをしないようお召し上がりください。
ステーキ
カウベルのステーキは厳選したお肉のみを使用しています。
長年の経営からの確かな目利きで、その時の良質なお肉を仕入れています。
柔らかくて、美味しくて、ヘルシーなステーキをご堪能ください。
こちらも備長炭の炭火焼きで焼き、
さらにはレア、ミディアム、ウェルダンなどのお好みの焼き加減でお焼きしています。
ステーキはサーロイン、フィレ、シャトーブリアンの中から。
また４つ特製ステーキソースから選んだソースでお召し上がり頂けます。
パスタ
ブロンズ製法と呼ばれる製法により作れらた麺の断面は凹凸があり、それにより当店オリジナルパスタソースは絡みやすくなり、より美味しくお召し上がり頂けます。
また生パスタはこだわりの手打ち製法によって作られモチモチの食感を実現しています。
パスタはクリームソース、トマトソース、あっさり味をご用意しており、専門店らしく全１０種類がございます。
その日の気分で変えてみたり、ご家族、ご友人とシェアされるお客様も多くいらっしゃいます。
自分好みのパスタを探してみてください。
ピッツァ
ご注文を頂いてから生地を丁寧に伸ばし、イタリア製の石窯で４００度の高温で焼き上げます。
ピッツァは定番のトマトソースのピッツァ以外にもクリームソースやデザートピッツァなど全１０種類がございます。
また、8枚にカットとした焼きたての釜焼きピッツァはお持ち帰りも頂けます。
ご予約や店内にてお召し上がり頂いている際に、先にご注文頂けますとお待たせせずにお渡し出来ます。
店内のみならずパーティーなどにどうぞご利用くださいませ。
３つの専門性を持った非常に珍しい当店はご家族、ご友人などのお祝い事、女子会やご会食など様々なシーンでご利用頂いています。
お出かけの際は是非とも当店をご利用くださいませ。
<メニュー一覧>
ランチメニュー
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・日替わりランチ
大人気！売り切れ御免
平日数量限定 日替わりランチ
（日替わり料理＋生野菜たっぷりサラダ＋本日のスープ＋ライス＜山形県産はえぬき＞or自家製 石窯焼きパン＜ホイップバター付き＞）
※ライスとパンは共にお変わり出来ます。
日程一覧はこちら！
ランチのお時間でもグランドメニューからもご注文いただけます。
グランドメニュー
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営業時間
[月〜金]
ランチ 10:30〜15:00(ラストオーダー14:30)
ディナー 17:00〜22:00(ラストオーダー21:30)
[土・日・祝]
ランチ 10:30〜14:30
ディナー 14:30〜22:00(ラストオーダー21:30)
所在地
レストラン カウベル本店
神奈川県横浜市栄区上郷町109-1
045-893-5732
駐車場完備
・最寄り駅（バス停） JR根岸線 港南台駅よりバスで約１０分 中野バス停より徒歩１分
・エリア 横浜市栄区 環状４号線沿い
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