四季を楽しむ、ピクルス。
ピクルスはお好きですか？
某有名ハンバーガーチェーンのハンバーガーにも入っているピクルス。
皆さんも1度は食べたことがあるのではないでしょうか。
「キュウリは好きだけど、酢の物は苦手」「独特の風味が好き」など好みが分かれるかも知れません。
スーパーなどで販売されているものとなると「きゅうり」のピクルスが一般的です。
ですが、実は様々な食材を漬けて楽しむことが出来ます。
今回の記事では意外と知られていないピクルスについて深掘りしながら、当店の「自家製ピクルス」についてご紹介したいと思います。
ピクルスとは！
野菜や果実をハーブやスパイスとともに酢漬けした漬物です。
歴史は古く、紀元前2000年頃の古代エジプトに作られたとされています。
ピラミッド内部にある壁画にも描かれているそうです。
ナイル川の氾濫期に保存食として利用され、古代ローマでは兵士の栄養補給として重宝されていたようです。
代表的な野菜はきゅうりの他に、人参やカリフラワー、玉葱などがあります。
漬け込んだ野菜や果実、さらにはハーブやスパイスによって異なる味わいとなり多様に楽しむことが出来ます。
また発酵食品として腸内環境を整える効果が期待でき、多種の野菜を漬け込むことでビタミンやミネラルの補給もでき、抗酸化作用による健康効果も期待できます。
塩分量が多いため、食べ過ぎには注意が必要です。
前述のようなハンバーガーのトッピング以外にもサンドウィッチやカレーの付け合わせ(アチャール)にも使われています。
また肉料理の付け合わせなどにも相性が良いため、お食事のアクセントとしても使われます。
ピクルスの作り方
ここでは簡単なピクルスの作り方をご紹介いたします。
1.清潔な容器を用意します。
2.お好みの野菜、果実を一口サイズにカットして、容器へ入れます。
※根菜類の場合は下茹でした方が食べやすくなります。
3.鍋に酢(1カップ)、水(1カップ)、砂糖(大さじ5)、塩(小さじ2)を入れ、砂糖と塩が溶け沸騰したら、冷まして容器へ入れます。
※好みのスパイスやハーブ、唐辛子などはここで入れます。また酢も穀物酢やワインビネガー、リンゴ酢などお好みで変更して楽しめます。
4.5日間ほど冷蔵庫へ入れ漬けて、味が馴染めば食べられます。
野菜の食感や塩分、風味などピクルスは奥深く、様々な味わいを楽しむことができます。
作るのが「大変だ！」と感じられた方は、シェフが趣向を凝らした自家製ピクルスを当店でお楽しみ下さい。
◆カウベル自家製ピクルス
春の恵み、旬の筍(タケノコ)を使用しさらには大根・人参・赤パプリカ・黄パプリカ・ズッキーニが味わえます。
ワインやビールのおつまみや、箸休めにもどうぞ！
古代から親しまれるピクルス。
保存性の高さと酸味や風味が豊かなことが特徴です。
バリエーションも豊富なため、多種な野菜を摂取でき健康的な食生活にも貢献します。
旬の食材を味わいながらお楽しみくださいませ。
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ネット予約にて２４時間３６５日ご予約を受け付けています。
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ネット予約がいっぱいでも調整できる場合があります。
お電話にてお問い合わせください。
045-893-5732
レストランカウベルとは！
横浜駅周辺や横浜モアーズなどの商業施設、ハングリータイガーさんなどの競合店がうごめく中で、創業５０年を迎えながら３つの専門性を持つ、日本で唯一の老舗レストランです。
３つの専門性とは
＜炭火焼きステーキ・ハンバーグ＞＜茹でたてパスタ＞＜窯焼きピッツァ＞の３つです。
ハンバーグ
＜かながわ名産１００選＞の足柄牛が入ったビーフハンバーグです。
備長炭の炭火焼きで焼き、ジューシーに焼き上げた自慢のハンバーグです。
あつあつの鉄板にのったたっぷりサイズ２００gのハンバーグをお楽しみ頂けます。
ハンバーグは７種類の鉄板焼きと当店不動の大人気商品「煮込みハンバーグ」がございます。
煮込みハンバーグは石焼の料理で、ぐつぐつ煮あがった料理を「ふうふう」しながら、やけどをしないようお召し上がりください。
ステーキ
カウベルのステーキは厳選したお肉のみを使用しています。
長年の経営からの確かな目利きで、その時の良質なお肉を仕入れています。
柔らかくて、美味しくて、ヘルシーなステーキをご堪能ください。
こちらも備長炭の炭火焼きで焼き、
さらにはレア、ミディアム、ウェルダンなどのお好みの焼き加減でお焼きしています。
ステーキはサーロイン、フィレ、シャトーブリアンの中から。
また４つ特製ステーキソースから選んだソースでお召し上がり頂けます。
パスタ
ブロンズ製法と呼ばれる製法により作れらた麺の断面は凹凸があり、それにより当店オリジナルパスタソースは絡みやすくなり、より美味しくお召し上がり頂けます。
また生パスタはこだわりの手打ち製法によって作られモチモチの食感を実現しています。
パスタはクリームソース、トマトソース、あっさり味をご用意しており、専門店らしく全１０種類がございます。
その日の気分で変えてみたり、ご家族、ご友人とシェアされるお客様も多くいらっしゃいます。
自分好みのパスタを探してみてください。
ピッツァ
ご注文を頂いてから生地を丁寧に伸ばし、イタリア製の石窯で４００度の高温で焼き上げます。
ピッツァは定番のトマトソースのピッツァ以外にもクリームソースやデザートピッツァなど全１０種類がございます。
また、8枚にカットとした焼きたての釜焼きピッツァはお持ち帰りも頂けます。
ご予約や店内にてお召し上がり頂いている際に、先にご注文頂けますとお待たせせずにお渡し出来ます。
店内のみならずパーティーなどにどうぞご利用くださいませ。
３つの専門性を持った非常に珍しい当店はご家族、ご友人などのお祝い事、女子会やご会食など様々なシーンでご利用頂いています。
お出かけの際は是非とも当店をご利用くださいませ。
<メニュー一覧>
ランチメニュー
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・日替わりランチ
大人気！売り切れ御免
平日数量限定 日替わりランチ
（日替わり料理＋生野菜たっぷりサラダ＋本日のスープ＋ライス＜山形県産はえぬき＞or自家製 石窯焼きパン＜ホイップバター付き＞）
※ライスとパンは共にお変わり出来ます。
日程一覧はこちら！
ランチのお時間でもグランドメニューからもご注文いただけます。
グランドメニュー
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営業時間
[月〜金]
ランチ 10:30〜15:00(ラストオーダー14:30)
ディナー 17:00〜22:00(ラストオーダー21:30)
[土・日・祝]
ランチ 10:30〜14:30
ディナー 14:30〜22:00(ラストオーダー21:30)
所在地
レストラン カウベル本店
神奈川県横浜市栄区上郷町109-1
045-893-5732
駐車場完備
・最寄り駅（バス停） JR根岸線 港南台駅よりバスで約１０分 中野バス停より徒歩１分
・エリア 横浜市栄区 環状４号線沿い
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